אז איזה קפה שותים האיטלקים?

אחד התענוגות הקטנים והמרעננים ב"אומת הקפה" היא... הקפה האיטלקי :-)

הקפה באיטליה הוא לא משקה. הוא שעון מעורר.

האיטלקי הממוצע שותה קפה למעלה מ4 פעמים ביום.
באותן שעות. באותו הבר. באותה צורה.

האיטלקים חולקים כבוד כה גדול לקפה, כך שלא פעם כאשר הזמנו קפה במסעדה בתום ארוחה, המליץ לנו המלצר לשתות אותו בבר הסמוך ולא במסעדה.
הרי זה אותו קפה, שאלתי. כן, אבל שם מכונת הקפה עושה מאות כוסות ביום,
וכאן רק עשרות ולכן עדיף שם, ענה לי. קפה צריך יד מקצועית ומכונה שלא עוצרת.

דוגמא נוספת לכבוד לו זוכה הקפה הודגמה לי בביקור במשרד מקומי.
את הקפה במשרד לא מכינה המזכירה, אלא הבוס. הוא מכין לכולם את הקפה של 10 בבוקר.
רק לו הזכות לעשות קפה טוב לכולם. בריסטה יש רק אחד...

ולעניינו, באיטליה ניתן למצוא סוגים רבים של משקאות חמים על בסיס קפה.
ואלו הנפוצים אותם תקבלו בכל בר מצוי ("בר" הוא השם המקובל לבית קפה):

Caffe Espreso: או פשוט רק caffe’: כלומר אספרסו קצר.  זוהי הגרסה הנפוצה ביותר ולמעט הקפוצינו של הבוקר, ניתן גם לבקש אותו macchiato כלומר "מוכתם" במעט קצף. באיטלקית, המילה מאקיה, היא "כתם" ומכאן המילה מאקיאטו. אפשר כמובן לבקש כוס סודה לצידו (אקווה פריזנטה).

Caffe' lungo: אספרסו כפול: אותה כמות של אספרסו, רק עם יותר מים.
מוגש בכוס אספרסו קטנה.

Cappuccino: זהו ה"הפוך"שלנו. מקובל לשתות אותו בבוקר בלבד. האיטלקים נדהמים לשמוע שאתם מוכנים להכניס כמות גדולה של חלב לבטן בתום ארוחה,ובתכלס הם מה זה צודקים.
הגודל יהיה לרוב קטן בינוני...ואין דרך טובה מזה להתחיל את הבוקר לצד קורנטו טרי (שזה הקרואסון באיטלקית).

Latte macchiato: כוס חלב עם מעט אספרסו, מעין "כתם" של אספרסו בחלב.

Caffe’ latte: לא לבלבל עם Latte macchiato: הקפה-לטה הינו אספרסו ללא קצף, שמוסיפים לו מעט חלב חם.

Caffe' Americano: אספרסו דליל מאד מוגש בספל גדול.

Caffe' corretto: אספרסו עם מעט ליקר. בד"כ גראפה או ליקר אמארונה

Caffe' Hag: או Caffe Dicafinato: אספרסו נטול קפאין

דרך אגב, האיטלקים  שותים את  הקפה בטמפרטורה המוכנה לשתייה מכיוון שהם עושים זאת בעמידה ליד הבר, ולא בישיבה ארוכה ליד שולחן.
כך שאם אתם אוהבים את הקפוצינו שלכם חם ורוצים לשתות לאט יותר,
בקשו אותו "Bollente". כלומר, רותח.


קפה קטן, על הדלפק בעמידה, זריקת אנרגיה וממשיכים למסלול...

רוצים המלצות לקפה הכי טוב?
ובכלל לתכנון מסלול מושלם? דברו איתי.